IKEA從一個瑞典小鎮阿姆胡特(Älmhult)開始創立至今,已成為全球最大的傢俱零售企業,而在IKEA店內連鎖餐廳的「牛肉丸」,也隨著IKEA發展推廣到全世界,成為品牌的代表性餐點之一,但其實在創立小鎮阿姆胡特的IKEA賣場,當地人最青睞的餐點並非牛肉丸,而是一道類似「炸肉排」的料理Fläskschnitzel。

位在IKEA發源地阿姆胡特的IKEA門市,負責周邊一小時車程居民的居家需求重責大任,跟其他大家印象中的大型IKEA分店相似,挑高寬敞的空間以及各式的沉浸式展間,是IKEA橫跨國際帶來的統一氛圍,該市人口不到1萬人,平日來訪的旅客讓偌大的展間感覺空曠,但到用餐時間其店內的瑞典餐廳仍是大排長龍。

▲IKEA Älmhult。(圖/讀者提供)

許多當地民眾帶著小孩到餐廳吃飯,為餐廳點綴不少熱鬧氣氛,還有一些好友跟年長夫婦也一同在餐廳內用餐,對在地人來說彷彿如同他們的家庭餐廳,店內還有免費提供13歲以下的小孩冰棒的冰櫃,任何小孩都能去免費吃一支。

▲IKEA Älmhult。(圖/讀者提供)

阿姆胡特門市的餐廳負責人表示,在地人最喜歡的點餐點是名為Fläskschnitzel的炸肉排,第二名才是名揚國際的招牌餐點牛肉丸,第三則是雞胸肉排。而在台灣也很受喜愛的炸雞翅,其實是台灣在地才有的菜色。

▲IKEA Älmhult。(圖/讀者提供)

Fläskschnitzel是歐洲傳統料理,作法應是源於奧地利的維也納炸肉排,維也納炸肉排採用牛肉,傳到了德國變成豬肉,而在IKEA瑞典銷售的也是使用豬肉製成,吃起來的味道有點像日式炸豬排,可是是採用薄片去炸,外皮採用比較細的麵包粉,跟日式較為粗顆粒、輕盈的麵包粉不同,因為肉較薄所以很考驗炸的功力,才能有外酥內軟嫩的口感,不過吃起來也比日式炸豬排更加輕盈。

▲IKEA Älmhult。(圖/讀者提供)

IKEA也在當地端出這項菜色,且頗受在地人歡迎,超過知名的牛肉丸榮登銷售冠軍,吃起來外酥內軟很給過,而且已擺放一陣子了還是有餘溫,調味也適中順口,不難理解為何奪下冠軍,可惜台灣未引進,只能在瑞典旅遊時嗑一下或是敲碗呼喚IKEA吧。

而之前瑞典政府官方twitter曾說過,瑞典民眾吃了數百年的牛肉丸,其實這道佳餚的食譜是源自土耳其。傳統的土耳其肉丸Köfte,是混合牛肉與羊肉所製成,並在製作過程中加入洋蔥、雞蛋、麵包屑以及鹽等調味料,是土耳其的傳統料理,而IKEA餐廳的肉丸則是以豬肉製作,加上濃郁的肉汁與馬鈴薯泥,並搭配越橘果醬調味。

▲IKEA招牌肉丸。(圖/翻攝ikeafoodservices IG)

▲瑞典政府公布這項消息後,許多視肉丸為瑞典傳統食品的當地民眾「感到很傷心」。

該食譜據傳是在18世紀初期,由瑞典君王卡爾十二世從土耳其帶至瑞典,IKEA也曾在官方平台上正式承認這項消息的真實性,除了這道食譜之外,卡爾十二世其實還帶回「肉餡捲心菜」和「烘焙咖啡」等當地菜色的料理方式。